Репортаж от Wedoany，Цены на говядину в России за последний год выросли на 15,58%, достигнув 744,9 рубля за килограмм, что сделало её самым подорожавшим видом мяса. Курица за тот же период подорожала на 7,31% до 243,78 рубля за килограмм, свинина — на 1,9% до 392,22 рубля за килограмм, баранина — на 0,08% до 815,53 рубля за килограмм. Цены на мясные консервы для детского питания выросли до 1300 рублей за килограмм (рост на 6,41%), полукопчёные и варёно-копчёные колбасы — до 724,33 рубля за килограмм (рост на 3,61%), варёные колбасы — до 576,62 рубля за килограмм (рост на 2,72%), сосиски и сардельки — до 550,6 рубля за килограмм (рост на 2,71%).
В Министерстве сельского хозяйства России пояснили изданию «Коммерсантъ», что стоимость производства говядины и темпы роста предложения сдерживаются капиталоёмкостью и длительными сроками окупаемости данного проекта, при этом в настоящее время реализуются меры государственной поддержки. В ведомстве отметили, что внутренний рынок мяса остаётся насыщенным, а данные за 2025 год показывают, что уровень самообеспеченности превысил 100%, что выше порога в 85%, установленного Доктриной продовольственной безопасности.
Президент Национальной мясной ассоциации Сергей Юшин заявил, что производство говядины остаётся самым затратным среди основных видов мяса, производственный цикл составляет до трёх лет, а требуемые инвестиции превышают вложения в свиноводство или птицеводство. Исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков добавил, что бычков выращивают 14–18 месяцев, тогда как бройлеры достигают товарного веса за 35–40 дней, а свиньи — за 6–8 месяцев. За этот период затраты на корма, топливо, ветеринарные препараты и заработную плату постоянно растут.
В период с января по март 2026 года поголовье крупного рогатого скота сократилось на 3,9% в годовом исчислении, а производство говядины снизилось на 5,7% из-за уменьшения поголовья в личных подсобных хозяйствах и молочном скотоводстве в связи с повышением молочной продуктивности. Юшин отметил, что это привело к сокращению количества бычков, доступных для откорма, что ограничило предложение говядины. Недостаток внутреннего производства компенсируется импортом, однако поставки из Беларуси и стран Южной Америки, а также действующие импортные льготы не смогли сдержать рост цен, которые на мировом рынке говядины в настоящее время бьют рекорды. Эксперты также заявили, что вспышки заболеваний скота в Сибири не повлияли на цены по всей России.
В компании «Мираторг» заявили, что беспошлинный импорт говядины усиливает конкуренцию с российскими производителями, что приводит к сокращению отечественного производства, и доля импортной говядины в потреблении уже приблизилась к 25%. Юшин считает, что если не принять меры по восстановлению поголовья крупного рогатого скота и расширению производства, зависимость России от импортных поставок будет только усиливаться. Эксперты отмечают, что, несмотря на текущие высокие цены, среднедушевое потребление говядины в России составляет около 14 кг в год, что выше среднемирового показателя в 8,7 кг.
Президент компании Agrifood Strategies Альберт Давлеев, ссылаясь на доклад «Сельскохозяйственный прогноз ОЭСР-ФАО на 2026–2035 годы», заявил, что мировое производство говядины и баранины переживает серьёзный кризис из-за сокращения поголовья, что приводит к росту цен практически во всех странах. Россия импортирует значительные объёмы говядины по нулевой пошлине в рамках квот. Прогнозы показывают, что большинство стран ожидают восстановления поголовья начиная с конца 2026 года, что в перспективе может привести к некоторому снижению цен.
Давлеев в комментарии изданию «Агроинвестор» отметил, что в России будет ускоряться тенденция замещения красного мяса мясом птицы, однако производство мяса птицы не растёт. В первом полугодии 2026 года производство мяса птицы показало отрицательную динамику, что создаёт дополнительное давление на цены на говядину, поскольку курица и индейка не могут полностью компенсировать недостающий объём говядины, поэтому цены остаются на высоком уровне. Поскольку поголовье крупного рогатого скота физически невозможно восстановить в течение двух лет, спрос на импорт может возрасти, а восстановление поголовья за рубежом является как минимум среднесрочной проблемой.
Ранее «Агроинвестор» сообщал, что компания «Мираторг» считает мясное скотоводство нерентабельным, и в настоящее время перед компанией стоит задача обеспечить стабильную работу всех существующих предприятий, в которые с 2005 года было инвестировано 580 миллиардов рублей, а также перевести земли из-под мясного скотоводства в более рентабельное растениеводство. Президент агрохолдинга Виктор Линник в интервью изданию «Агроэксперт» заявил, что компания выводит соответствующие предприятия на проектную мощность, однако проекты по мясному скотоводству, реализуемые с 2012 года, не являются экономически целесообразными при текущих фундаментальных факторах, и после пересмотра высвободившиеся земли были переданы под выращивание товарных культур.
