Репортаж от Wedoany，В Белу-Оризонти прошел восьмой фестиваль ремесленного сыра Минас-Жерайс. В этом году на мероприятии были представлены два новых продукта — сыр из долины Суасуи и коричневый сыр из долины Мукури, а также четыре муниципалитета были включены в микрорегион производства ремесленного сыра Серру-Минас, что призвано помочь производителям выйти на рынок и повысить ценность продукции.
По словам аналитика по техническому и управленческому консультированию системы Faemg Senar Паулы Лобату, сыр из долины Суасуи и коричневый сыр из долины Мукури недавно получили сертификацию регулирующих органов. Она отметила, что в этом году была организована оперативная работа в рекордные сроки, что позволило двум производителям соответствовать требованиям и принять участие в фестивале. На новых территориях производители представляли свою продукцию на стендах других регионов в индивидуальном порядке, а в следующем году ожидается, что благодаря созданию ассоциации они получат отдельные стенды, сгруппированные по регионам.
Мария Неуза Лопес Баррейруш из Маракашетты стала первым производителем коричневого сыра из долины Мукури, принявшим участие в фестивале. Она производит коричневый сыр на ферме Бом-Жезус-да-Лапа уже почти 29 лет. Заняться производством сыра ее побудила необходимость в дополнительном доходе для поддержки образования детей. Изначально она производила сыр и другие деликатесы, но затем сосредоточилась на сыре, так как он приносил удовлетворительную прибыль, а объем производства определялся на основе заказов. Мария Неуза отметила, что сертификация и участие в фестивале являются важными инструментами для выхода на рынок и гарантии качества продукции для потребителей. Она привезла на фестиваль 90 головок коричневого сыра Мукури, которые быстро распродались. Цена в 50 реалов за головку была признана рентабельной.
Сыр Кабасинья получил на этом мероприятии отдельный стенд. Этот сыр получил сертификацию в середине 2025 года и участвует в фестивале во второй раз. На фестивале были представлены супруги Жозе Алвес душ Сантуш и Рита ди Касия Триндади Алвес с фермы Фазенда Терра Эстранья в Жоаиме, долина Жекитиньонья. Жозе Алвес сообщил, что ежедневный объем производства на ферме стабильно составляет 200 литров молока, а с момента получения сертификации и участия в фестивале спрос вырос. Он отметил, что после получения сертификации ситуация изменилась, открыв двери для участия в выставках и мероприятиях.
Регион долины Жекитиньонья состоит из девяти муниципалитетов. Президент Ассоциации производителей сыра Кабасинья этого региона и производитель сыра Бонанса из Педра-Азул Жозе Валериу ди Соза Филью подчеркнул, что участие в фестивале позволило сыру Кабасинья выйти за пределы долины. В настоящее время в регионе насчитывается около 300 производителей, 30 из которых являются членами ассоциации, и около 15 человек находятся в процессе модернизации сыроварен для получения сертификации. Сыр Кабасинья, произведенный Жозе Валериу, впервые появился на фестивале. Ежедневный объем производства на ферме Бонанса составляет 50 кг, а цена за головку сыра весом 400 г — 40 реалов. Двое привезли на мероприятие около 1600 головок сыра Кабасинья, и только в первый день было продано более 600 штук.
Микрорегион производства ремесленного сыра Серру-Минас расширился во время этого фестиваля: в него были включены четыре новых муниципалитета — Камесия, Гуаниайнс, Сан-Жуан-Эванжелиста и Сеньора-ду-Порту. После расширения микрорегион Серру теперь включает 16 городов: Алворада-ди-Минас, Колуна, Консейсан-ду-Мату-Дентру, Конгоньяс-ду-Норти, Дон-Жоакин, Матерландия, Паулистас, Риу-Вермелью, Сабинополис, Санту-Антониу-ду-Итамбе, Серра-Азул-ди-Минас и Серру. Аналитик системы Faemg Senar Паула Лобату отметила, что включение большего числа муниципалитетов способствует повышению ценности продукта, интеграции терруара и идентичности продукта.
Президент Ассоциации производителей ремесленного сыра Минас-Жерайс региона Серру Жозе Рикардо Озолио подчеркнул важность расширения числа муниципалитетов и вовлечения большего числа производителей в регион. Он считает, что интеграция различных идей и опыта повышает ценность и позволяет донести реальность до мира.
Данный материал скомпилирован платформой Wedoany. При цитировании материалов, созданных с помощью искусственного интеллекта (ИИ), необходимо обязательно указывать источник — «Wedoany». В случае выявления нарушения прав или иных проблем просим своевременно информировать нас. Сайт оперативно внесёт изменения или удалит материал.Электронная почта: news@wedoany.com
