Репортаж от Wedoany，Выдержанный кустарный сыр «Perú Swiss», произведённый сыроварней Perla del Paraíso в регионе Ла-Либертад (La Libertad), был признан лучшим сыром Перу на IX Национальном конкурсе сыров 2026 года. Конкурс прошёл в рамках IV Перуанской сырной ярмарки, организованной Министерством сельскохозяйственного развития и ирригации (MIDAGRI) через Agromercado, и собрал 119 образцов полувыдержанных и выдержанных кустарных сыров от производителей из разных регионов страны.
В конкурсе 2026 года приняли участие 64 молочных завода из Хунина (Junín), Арекипы (Arequipa), Такны (Tacna), Пуно (Puno), Кахамарки (Cajamarca), Куско (Cusco), Анкаша (Áncash), Ики (Ica), Пьюры (Piura), Паско (Pasco), Аякучо (Ayacucho), Ла-Либертад (La Libertad), Уанкавелики (Huancavelica), Амазонаса (Amazonas), Сан-Мартина (San Martín) и Лимы (Lima). Количество заводов-участников значительно выросло по сравнению с 40 в 2025 году, когда было представлено всего 82 сорта сыра, что отражает повышение уровня специализации, инноваций и добавленной стоимости в цепочке производства кустарных молочных продуктов Перу.
Оценку проводили 27 национальных и международных судей из Бразилии, Колумбии, Аргентины и Уругвая, которые оценивали такие характеристики, как внешний вид, аромат, текстура, вкус и общее качество продукта, в соответствии с международными техническими стандартами. Конкурс проводился по десяти категориям: Paria, Андский (Andino), Региональный (Regional), Моцарелла (Mozzarella), Перуанский специальный (Peruano Especial), Новый (Emergente), Инновационный (Innovación), Международный полувыдержанный (от 30 до 90 дней), Международный выдержанный (от 91 до 180 дней) и Международный выдержанный (более 181 дня).
В категории Paria первое место заняла Samanlac из Пуно (Puno), второе — Mi Vaquita из Аякучо (Ayacucho), третье — Don Dimas Lácteos Chuquibamba из Арекипы (Arequipa). В категории Андский (Andino) первое место досталось ALPI из Анкаша (Áncash), второе и третье места заняли Fortylac и Samanlac из Пуно (Puno). В категории Перуанский специальный (Peruano Especial) победила Disana из Кахамарки (Cajamarca), второе место заняла Lácteos Domenica из Арекипы (Arequipa), третье — Perla del Paraíso из Ла-Либертад (La Libertad).
В категории Международный полувыдержанный (от 30 до 90 дней) победила Quesos Chacas из Анкаша (Áncash) со своим сортом Muchicocha, второе место заняла Koch из Сан-Мартина (San Martín) с сыром Тильзитер, третье — снова Quesos Chacas. В категории Международный выдержанный (от 91 до 180 дней) победу одержала Perla del Paraíso из Ла-Либертад (La Libertad) с сыром «Perú Swiss», второе место заняла Samanlac из Пуно (Puno), третье — Koch из Сан-Мартина (San Martín) с сортом Гауда.
В категории Международный выдержанный (более 181 дня) первое место заняла D'Calucho из Паско (Pasco) с сыром Пармезан, второе и третье места достались Floralp и Mosel из того же региона. В категории Региональный (Regional) победила Lácteos Huacraruco из Кахамарки (Cajamarca), второе и третье места заняли Savid из Ла-Либертад (La Libertad) и De la Vaca a la Boca из Сан-Мартина (San Martín). В категории Инновационный (Innovación) первое место занял Don Lorenzo из Пуно (Puno), за ним следуют Quesos Chacas из Анкаша (Áncash) и Perla del Paraíso из Ла-Либертад (La Libertad).
В категории Моцарелла (Mozzarella) первое место заняла Perla del Paraíso из Ла-Либертад (La Libertad), второе и третье места — Koch из Сан-Мартина (San Martín) и El Ingenio из Хунина (Junín). В категории Новый (Emergente), предназначенной для сыров из козьего, овечьего и буйволиного молока, первое место заняла Lácteos Domenica из Арекипы (Arequipa), второе и третье места — La Lecherita de Quives из Лимы (Lima).
Министерство сельскохозяйственного развития и ирригации (MIDAGRI) заявило, что Национальный конкурс сыров направлен на повышение конкурентоспособности малых и средних производителей молочной продукции, открывая новые рынки для продукции перуанского семейного сельского хозяйства за счёт повышения качества и инноваций.
Данный материал скомпилирован платформой Wedoany. При цитировании материалов, созданных с помощью искусственного интеллекта (ИИ), необходимо обязательно указывать источник — «Wedoany». В случае выявления нарушения прав или иных проблем просим своевременно информировать нас. Сайт оперативно внесёт изменения или удалит материал.Электронная почта: news@wedoany.com
