Репортаж от Wedoany，NNB Nutrition и Axiom Foods объявили о сотрудничестве, направленном на вывод новой технологии растительного белка PeptiClear™ на мировой рынок продуктов питания, предлагая альтернативу в условиях дефицита сывороточного белка. NNB также представляет дилейциновый пептид DL-185®, предназначенный для повышения синтетического потенциала растительных белковых формул.
Спрос на белок в пищевой промышленности расширился далеко за пределы спортивного питания и охватывает практически все категории: напитки, снеки, мороженое, хлебобулочные изделия, кондитерские изделия и повседневные функциональные продукты. Эта продолжающаяся «протеинизация» значительно повысила глобальный спрос на высококачественные белковые ингредиенты, особенно на сывороточный белок. Однако поставки сыворотки напрямую связаны с производством молочных продуктов и сыра, и ее цепочка поставок не может быстро расширяться, чтобы удовлетворить резко растущий рыночный спрос.
В этом контексте производители по всему миру сталкиваются с растущим давлением из-за ограниченного предложения, роста затрат и усиления конкуренции за запасы. Крупные транснациональные пищевые компании благодаря своей закупочной мощи и долгосрочным контрактам могут обеспечить поставки, в то время как новые бренды и небольшие производители сталкиваются с более высокими барьерами при выходе в категории с высоким содержанием белка. Сотрудничество NNB и Axiom Foods направлено на смягчение этого противоречия. Axiom Foods также поставляет растительную белковую основу для молока, которая может заменить молочный белок.
В отличие от традиционных растительных белков, которые могут иметь неприятный привкус, песчанистую текстуру или мутность, гидролизованный растительный белок PeptiClear™ обладает более нейтральным вкусовым профилем, улучшенной функциональностью и превосходной растворимостью. Этот высококонцентрированный, прозрачный белковый ингредиент может применяться в различных продуктах, где традиционные растительные белки неэффективны, включая функциональные напитки, готовые к употреблению продукты, мороженое и замороженные десерты, приправы и заправки для салатов, соусы, кондитерские изделия, хлебобулочные изделия, высокобелковые снеки и повседневные функциональные продукты.
Представленный NNB DL-185® состоит из двух молекул лейцина, естественным образом соединенных в форме пептида, и может включаться в диетические добавки и продукты питания так же, как лейцин. Клинические исследования на людях показали, что DL-185® стимулирует синтез мышечного белка примерно на 60% сильнее, чем лейцин; другое клиническое исследование с участием людей, занимающихся силовыми тренировками, показало, что прием DL-185® приводит к большему улучшению силы по сравнению с эквивалентным количеством лейцина. При совместном использовании с PeptiClear™ эта комбинация направлена на устранение разрыва в производительности, традиционно присущего растительным белковым формулам.
Дастин Эллиотт, главный бренд-директор NNB, отметил, что будущее белка заключается не в замене сыворотки, а в расширении возможностей мира по обеспечению высококачественным белком в различных пищевых формах. Поскольку потребительский спрос продолжает опережать традиционные поставки молочных продуктов, отрасли необходимы инновационные решения, сочетающие функциональность, масштабируемость и производительность.
NNB Nutrition специализируется на инновациях в области нутрицевтических ингредиентов, используя подход точной молекулярной инженерии вместо традиционной экстракции или коммерческих закупок. Компания подала более 60 патентных заявок и вывела на рынок более десяти новых ингредиентов. Соответствующие исследования были опубликованы в J Appl Physiol (2021, том 131, выпуск 3, стр. 1111–1122) и PLoS ONE (2024, том 19, выпуск 12, e0312997).
