Репортаж от Wedoany，На юго-востоке провинции Саламанка, Испания, Гихуэло (Guijuelo) благодаря своему уникальному климату и вековым традициям стал основным регионом производства хамона иберико. Более 150 предприятий, занимающихся производством хамона и вяленого мяса, составляют важную опору местной экономики.

Гихуэло расположен в автономном сообществе Кастилия-и-Леон (Castilla y León), окружённый горами Сьерра-де-Бехар (Sierra de Béjar). В этой природной среде произрастают каменные и пробковые дубы, которые служат местом кормёжки для иберийских свиней. Местный холодный и сухой климат способствует естественному созреванию хамона, при обработке используется меньше соли, поэтому готовый продукт обладает более сладким вкусом, нежной текстурой, сливочной консистенцией и уникальным ароматом.

Примечательно, что это наименование по происхождению стало первым официально признанным знаком происхождения в Испании, утвердив важное положение Гихуэло как региона производства хамона иберико. Местные свиньи в основном питаются желудями, что придаёт им здоровый жир и уникальный вкус. Ручное производство продолжает традиции, передаваемые из поколения в поколение, и сегодня стало частью культурного и гастрономического наследия Кастилии-и-Леона.

Гихуэло находится примерно в 210 км от Мадрида. Доехать можно по автомагистрали A-50 до Саламанки, затем повернуть на трассу A-66 в направлении Бехара — поездка займёт около двух с половиной часов. Маршрут хорошо обозначен, проходит через типичные пейзажи Кастильского плато и подходит для однодневных или уикендных гастрономических путешествий.

Данный материал скомпилирован платформой Wedoany. При цитировании материалов, созданных с помощью искусственного интеллекта (ИИ), необходимо обязательно указывать источник — «Wedoany». В случае выявления нарушения прав или иных проблем просим своевременно информировать нас. Сайт оперативно внесёт изменения или удалит материал.Электронная почта: news@wedoany.com