Репортаж от Wedoany，Ассортимент рынка закусок становится все более разнообразным: от мясных снеков и чипсов до фруктовых лакомств, что требует разнообразных технологий обработки и операционных стратегий. Автоматизация и робототехника продолжают снижать затраты и повышать эффективность для многих производителей закусок, однако производство некоторых продуктов по-прежнему требует органичного сочетания традиционных методов и современных технологий. Uncle Jerry's Pretzels придерживается традиционного ручного способа изготовления крендельков, считая это основой бренда. Совладелец компании Мисти Сколик заявляет, что ручная скрутка, формирование узлов и упаковка предназначены именно для сохранения этого мастерства, связанного с качеством и вкусом, при этом компания также осознает преимущества технологических инноваций. Она отмечает, что такая сбалансированная модель развития позволяет компании сохранить аутентичность продукта и одновременно обеспечить эффективную работу.
Компания Volpi Foods также придерживается этой сбалансированной философии. Основанная в 1902 году как производитель колбасных изделий, компания, по словам менеджера по маркетингу Клэр Доногью, теперь видит, что потребители рассматривают колбасные изделия как повседневные готовые к употреблению снеки, и Volpi представила небольшие упаковки закусок, соответствующие этому спросу. Она говорит, что фокус Volpi заключается в сохранении традиционного ручного производства при внедрении современных технологий роботизации и автоматизации, что позволяет совместить «удобство» и «мастерство». К 2025 году портфель продукции компании, ориентированный на переработку закусок, расширился до более чем 1800 точек продаж, и это не было достигнуто за счет традиционных медленных процессов созревания и семейных секретных рецептов. Два года назад Volpi представила серию снеков в стаканчиках — новая форма упаковки потребовала перепроектирования многих этапов всей производственной линии, чтобы обеспечить правильную дозировку, сборку и упаковку каждого компонента при массовом производстве, сохранив при этом вкус, текстуру и общее качество продукта.
Сколик отмечает, что крендельки Uncle Jerry's полностью изготавливаются вручную, без добавления масел, сахара и консервантов, что обеспечивает стабильный и контролируемый процесс производства закусок. Эта стабильность позволяет компании сохранять первоначальное качество продукта и при этом обеспечивать операционную эффективность. Доногью добавляет, что команда, научно планируя производственные мощности, оптимизируя процессы и повышая эффективность цепочки поставок, смогла увеличить объемы производства, сохраняя при этом стабильность продукции, безопасность пищевых продуктов и аутентичность вкуса.
Данный материал скомпилирован платформой Wedoany. При цитировании материалов, созданных с помощью искусственного интеллекта (ИИ), необходимо обязательно указывать источник — «Wedoany». В случае выявления нарушения прав или иных проблем просим своевременно информировать нас. Сайт оперативно внесёт изменения или удалит материал.Электронная почта: news@wedoany.com
